电磁炉是如何工作的
电磁炉用磁场直接加热锅具，而不是靠烧热的电热丝。 用下面的按钮看进它内部，跟着电力从市电一路走到锅底的涡流。
发生的顺序
市电输入
→
高频电流
→
交变磁场
→
锅底涡流
→
锅具发热
电磁炉用磁场直接加热锅具，而不是靠烧热的电热丝。 用下面的按钮看进它内部，跟着电力从市电一路走到锅底的涡流。
电磁炉是一种直接加热锅具的电灶。它不像普通电炉那样先把电热丝烧热、再让锅去接这份热，而是用变化的磁场让锅底自己变热。
台面是一块玻璃陶瓷板；下面藏着一盘螺旋铜线圈，以及驱动它的电子电路，全部装在一个扁平的机身里。
从外面看，它和普通平滑电灶没什么两样。把外壳藏起来，就能看到线圈、控制板和风扇，也能看清最反直觉的一点：能量一路都没碰到食物本身——它加热的是锅底，不是玻璃。
两个要点最关键：电流被切得极快，而它产生的磁场只会加热「能被磁铁吸住」的金属。其余部件，都是为了提供这股电流并让它保持清凉。
电力从电源线进来。控制板先把它整流成平稳的直流，再由 IGBT 逆变电路以每秒数万次的频率通断，结果就是一股快速交变的电流。
这股电流流过玻璃下方一盘扁平的螺旋铜线。变化的电流总会产生变化的磁场，而在这里，磁场每秒翻转成千上万次。
磁场直接穿过并不阻挡它的玻璃面板，在锅底的铁磁材料里感应出一圈圈打旋的电流，也就是涡流，在金属内部循环。
任何金属都会阻碍这些电流流动，而这份电阻把电能变成了热。因为电流就在锅底本身，锅底成为最热的部分，玻璃只是被锅接触着才变温。
灼热的锅底直接烹调食物。与此同时，线圈和开关器件在工作时也会升温，于是风扇把冷风抽过机身，防止它们过热。
它主要是被热锅接触加热的，而不是电磁炉自己烧热的。玻璃既不阻挡磁场，又几乎不导热，所以单靠它自身会远低于锅的温度。
锅底必须有铁磁性，变化的磁场才能在里激起涡流。铸铁和能被磁铁吸住的不锈钢可以；铝锅、铜锅和玻璃锅自己不会发热。
它把整流后的市电以高频通断，把平稳的市电变成快速交变电流。正是这股电流让线圈的磁场迅速变化。
普通电炉先加热电热丝，再把热量传给锅；电磁炉完全跳过了发热丝，让锅具本身成为被加热的那一部分。
线圈和开关器件在工作时会发热。风扇把空气抽过机身，让这些部件保持在安全的工作温度内。
磁场虽强，却被牢牢限制在近处，随距离迅速减弱，线圈一断电就消失。它只作用于附近的磁性金属，对站在灶台边的人没有影响。